Здравствуйте.
Если вы следующий раз будете сразу знать о том, что внесённые в сохранение изменения необходимо будет откатить, позаботьтесь об этом ещё заранее. А вы уже догадываетесь о том, как я предлагаю вам это сделать? Совершенно верно - чтобы сделать бекап (резервную копию), необходимо зайти в файлы игры Minecraft (посмотрите в какую директорию ведёт ярлык на рабочем столе либо найдите стандартное расположение в интернете) и найти там папку с сохранениями. А вот теперь, когда основная часть работы сделана, сохраните интересующие вас данные куда-нибудь в другое место.